定远域内多丘陵，地形绵亘赓续ag九游会网站全情尽享娱乐、赛事投注，除栽培小麦稻谷外，也盛产杂粮；杂粮轻佻，但养分丰富。乡村里，心灵手巧的东说念主，在清闲之余，总爱讨论吃食的作念法，他们从轻佻的杂粮中发掘出滋味的秘境，仔细地进行粗粮细作念，造成了极富乡村特质的风仪小吃，在丰富东说念主们味蕾的同期，也让生计变得饶有趣味。

民以食为天，场所上的特质好意思食，往往就出身在民间的餐桌上。蒋集镇地处定远西南边向，物产丰富，小吃盛大，能说出名字的有“蒋集风肉”“挂面圆子”“红烧土鸡”等，但最令东说念主难以忘怀的照旧“饼折子”。

定远县文化和旅游局供图

饼折然而蒋集东说念主的最爱，不少东说念主家皆有作念饼折的风俗，曾有诗云：“铁锅柴火旺，豆面镶玉妆。状如金盘出，折成小见方。小饼如嚼月，街头共游移。”对于饼折的由来，这里还有一个好意思好的别传，说古期间蒋集的别称学子进京赶考，因家中无粮，他的母亲就从村里东家借少量，西家赊一些，把这些杂粮磨成粉调成糊，放到锅里摊成了饼，再折成一块一块的，用布袋装好，让学子带在路上吃，后果学子中了红榜，他捎带饼折作念干粮的见识也被自后的学子纷繁效仿，久而久之，这种叫饼折的食物越来越受接待。

春上，受谢三哥邀请，咱们两三个文友去了他在蒋集的家。谢三哥的媳妇李嫂，呼叫过咱们就去了厨房，说今天摊饼折，作念好后，让咱们每东说念主带少量回家。

茅草在灶膛里烧毁，李嫂把磨好的面糊用勺子舀起，自铁锅的中间倒下，再用铁铲将面糊均匀向四周摊开。李嫂告诉我，这一勺面糊，既不行太干，也不行太稀，太干摊不动，太稀不成形。重量亦然有负责的，面量多了，则面糊容易溢出锅边，摊出的面饼过厚，影响口感；面量少了，则面糊在锅里远隔不均匀，面饼过薄，焦香味不浓郁。我问，这面糊里皆有哪些东西？李嫂笑了，说庄稼东说念主不欺东说念主，这面糊里皆是好东西，是由豇豆面、绿豆面、小麦面三种面搭配而成，但要按一定比例与水掺和。当我问到多样面之间的比例时，李嫂笑而不答，也许这恰是她秘不示东说念主的配方。

灶火艳艳，面糊在高温的烘烤下，逐步持住水分红形，食粮独到的幽香也被引发出来了。未几会，一张一米把握的面饼就作念好了。李嫂将滚热的面饼从锅里抄起来，放进边上的竹筛里；热气稍减，又一张张取出，担在院中芦苇秸编成的帘子上。饼子放在上头，既透气又容易沥干水分；曝晒半干，李嫂运行用刀切成方形或菱形的小块，饼折的雏形也出来了；等十足晒干，就算大功胜利，不错装袋了。李嫂说，好的饼折耐储存，放上半年皆不会有哈喇味。

李嫂将一块晒好的饼折递给我，阳光下，饼折微黄鲜亮。李嫂告诉我，饼折之是以厚味，在于食材的搭配。豇豆面粗粝，绿豆面良好，小麦面则宽裕黏性，搀杂在沿途，既浅薄成形，又口感丰富，吃起来特别有嚼劲。我持重到一个细节，李嫂在摊饼的同期，会连接地添加或抽减灶下的茅草，保持火候的清静。茅草是摊饼最佳的燃料，烟轻火软不焦急，铁锅温度均匀，热能促使淀粉、卵白质、糖分、氨基酸蜕变交融。李嫂动作老练，不经意间的一翻一闻，看似是纯粹的操作，实乃一种心手合一的妙技。

李嫂是农家妇女，莫得娴雅的文化，却懂得怎样调配食物。她和咱们话语时一直是笑眯眯的，活动娴雅，如春风拂面。为了给咱们准备食物，她的手一刻不竭地忙碌着，时时时地用粗布围裙擦抹鬓角的汗水，斑白的头发在阳光下熠熠生辉。咱们文友们知说念，谢三哥虽说在　　村委会责任，钱却拿得未几，主要的家庭收入照旧靠耕田。李嫂为了不让谢三哥在责任上分神，主动挑起了家中的重负，不仅要收拾农田，还要终年热心生病的婆婆，家中两个孩子皆在念书，一个读大二，一个上高中，四肢主妇的她，必须量入为主。生计里，李嫂把我方活成了一个陀螺，屋里屋外地奔忙，但她不仅莫得被生计累倒，还把生计收拣到有条不。

我也持重到了李嫂的手，很轻佻，有些场所照旧运行皲裂，用她我方的话说，这不是女东说念主的手，但恰是这双手，养辞世一个世俗的农民家庭。

有东说念主说ag九游会网站全情尽享娱乐、赛事投注，胃是东说念主类的第二大脑，它会记下许多事情，包括亲情多维的温度。谢谢三哥和李嫂，让我在品味饼折的同期，也感受到了亲情的温度与滋味。